肥胖不但影響體形，還會給身體健康帶來負擔，但不夠正確的減肥方式，很可能會帶來更為嚴重的疾病。因此，減肥不能以營養素缺乏為代價，因為礦物質及維生素的長期缺乏，會使人的抵抗力下降，很容易受到病毒的感染，帶來不必要的麻煩。推薦閱讀：不節食減肥
 

　　過度節食能致病

　　人體體重和每天吃多少東西是有一定聯系的，超重或肥胖者一定與長期過度飲食有關。吃得少些后，體重雖然會減輕，但減得更多的是肌肉，而非脂肪。

　　一般來說，當人在絕食或減少飲食量的時候，肌體會盡可能地節約能量，把新陳代謝水平降下來。而肌肉由于不是人體消耗能量較高的部分，所以首先被分解來供給能量。這時，通常會出現不愛動，總想休息，無精打采等癥狀。這是身體在盡量減少能量消耗，保證在缺乏食物的情況下存活下來的本能表現。

    這樣的方法人體本身也不會堅持太久，因為強烈的饑餓感會逐漸加強，多數人又會恢復原來的飲食習慣，或者是自認為瘦身計劃成功而犒勞自己。因此，體重會迅速復原，甚至超過原來的重量。
 

　　減肥多吃土豆餐

　　減肥的人都希望有既能保證身體所需要的各種營養，又不會餓肚子的減肥方法，土豆完全可以滿足這些需要。

　　首先，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1％的脂肪，是所有充饑食物所望塵莫及的。重要的是，土豆中的蛋白質不但有營養價值，還有保健功能。按營養學觀點，0.5公斤土豆的營養價值大約相當于兩公斤蘋果。

　　其次，不必擔心肚皮有難熬的饑餓。土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。

　　需要注意的是，要將土豆做主食而非菜品來食用。可以吃煮土豆、做土豆條或煎土豆餅，每日堅持一餐只吃土豆，長期下去對預防營養過剩或減去多余的脂肪很有效果。

      部分肉并不增肥

     兔肉含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。

     牛肉牛肉蛋白質所含的氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

     魚肉一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

     雞肉每百克雞肉含蛋白質高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比其它畜肉低得多。
 
      常吃香蕉能減肥

     香蕉含有豐富的維他命和礦物質，還含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣；而鎂則有消除疲勞的效果。

     由于香蕉的消化、吸收較好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，并補給均衡的營養。最近不吃早餐的人越來越多，而一天的活力來源主要是早餐，因此，具有立即性，且能長時間保持能量的香蕉，便成為最適合當早餐的食品了。此外，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心地盡情食用。
 

      蔬菜也減肥

　　大蒜它是含硫化合物的混合物，能減少血中膽固醇并阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白質。

     韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素 A、 C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，包括多余的脂肪。

     洋蔥含前列腺素 A，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還可預防動脈硬化。

     香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質相對增加。

     海帶富含牛黃酸、食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。

     黃瓜有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。

     白蘿卜能促進新陳代謝，避免脂肪在皮下堆積。

     胡蘿卜富含果膠酸鈣，它與膽汁酸磨合后從大便中排出。推薦閱讀：飲食減肥哪種好