山西小吃的做法有哪些？山西小吃主要以面食為主，而且山西小吃美味可口，讓人越吃越香。很多人是不是想嘗試這做一些山西小吃了呢？接下來就來看看山西小吃的做法。

山西拉面

【原材料】：面粉300克、冷水180克（面粉與水的比例，一般是1斤面粉6兩水）

【制作方法】：

1.面粉放入盆內。

2.一點點的加入水，將面粉打成絮狀，然后和成光滑的面團。（和面的具體方法看視頻圖文法詳解“三光”面團的和法與失敗拯救方法）

3.上面蓋濕布放在一邊餳制（餳面最少要半個小時,餳的時間越長，面越容易拉伸）。

4.餳好的面團。可以用手揪起一點面團，拉一下如果可以說明面就餳好了。

5.案板上撲點干粉，將餳好的面團，用手捏成長條狀，放在案板上用干面粉滾勻，然后壓扁，放在案板上。

6.用搟面杖前后來回推拉，將面團搟開。搟成寬12cm（比刀的寬度小一些，方便一下可以切過來），厚1cm—1.5cm，長度是根據面團的大小而定的。

7.右手握刀，把攤開的面切成一條條和步驟6中的厚度相仿寬度的細條。左手順勢將面條在案板上滾一下。

8.然后雙手各執細條一端，上下抖動，輕輕抻拉，拉成直徑為0.2—0.3cm（依個人喜好，可粗可細）的長條。

山西小吃的做法 

9.將拉好的面條下入鍋中。拉面是一條條下鍋的，一般最后一條入鍋時，先前下的面早已煮熟，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了。

苦蕎粉

主料：苦蕎面200g，清水1200g

鹽水：蔥花或韭菜碎適量，潑燒熱的花椒油，加入鹽2小勺、生抽3湯匙、雞精半小勺、醋6湯匙、芝麻醬1大匙，用500ml熱水沖開即成

做法

1.苦蕎面和清水的重量都稱量好，苦蕎面放入盆中，一點一點加入清水，調成細膩的稀面糊

2.看這里，面糊的濃稠度是這樣的，用筷子挑起來，面糊能快速流下，形成一條線

3.剩余的清水倒入鍋中燒開

4.保持小火，將調好的苦蕎面糊一邊倒入開水中，一邊用勺子不斷攪拌

5.保持小火，繼續不斷攪拌

6.很快，面糊會變得濃稠起來

7.待勺子攪拌出現很大的阻力，面糊不可能變得更濃稠時，可以關火了

8.做好的苦蕎粉倒到容器中晾晾

9.涼涼凝固的苦蕎粉輕輕一扣就從盤子里倒出來了

10.準備好的鹽水現在也晾得溫熱了，正好食用

11.將苦蕎粉切成細長條

12.澆上做好的溫熱鹽水就可以開吃啦

香鹵雞蛋

主料：雞蛋，老鹵水

香鹵雞蛋的做法

1.雞蛋適量洗凈外衣備用。

山西小吃的做法 

2.煮鍋放入清水，下入洗凈的雞蛋，煮10分鐘。

3.煮好的雞蛋放入冷水里冰，小的時候知道這樣做容易剝皮，還是這樣做了。事實上效果不太好。

4.雞蛋磕破皮，放在桌上用手掌按壓一下，使雞蛋殼像圖片里一樣碎，這樣容易剝出完美漂亮的雞蛋。

5.經過按壓的雞蛋，找出一個開口，輕輕揭開皮，順帶著就能剝出完整的雞蛋了。

6.雞蛋是不是很光滑而不破損？

7.將雞蛋完全剝好外皮備用。

8.老鹵水重新放入所需要的鹽和調料，我就加了幾個辣椒和一些花椒，把雞蛋放進去鹵制10分鐘即可。推薦閱讀：減肥產品排行榜10強