如今，肥胖可堪稱世界第一大疾病。肥胖的原因有很多，從簡單層面講，肥胖是人體能量攝入和消耗失衡的結果，即能量攝入大于能量消耗，結果造成能量在體內以脂肪的形式儲存下來，經過一段時間后體重明顯增加形成肥胖。

在肥胖的早期階段，脂肪細胞體積變大，隨著體重的不斷增加，脂肪細胞的數目開始增多，這時肥胖是很難治療的。有研究發現，通過節食或限制能量 攝入減肥后，脂肪細胞的數目并不減少，所以當恢復正常飲食后，體重也回到減肥前的狀態。一般下列時期的肥胖是很難治愈的。出生后12到18個月的肥胖兒; 12到16歲的肥胖者;成年人體重超過理想體重60%(或體重指數大于40)的肥胖者; 婦女妊娠期間肥胖，且產后體重沒有恢復的肥胖者;因為以上各個時期的肥胖，脂肪細胞的數目均有較明顯的增多，所以治療起來更困難。但是為什么吃同樣的飲食有的人很胖，而有的人卻不胖呢?是因為下列因素存在差異。 飲食因素飲食因素是肥胖的發病過程中的關鍵因素。肥胖的根本原因是攝入的熱量超過了消耗的熱量，符合“病從口入”的道理。所以不管吃什么，只要總的熱量超 過了身體的需要，就會發胖。推薦閱讀：怎樣可以快速的減肥  
 

但為什么有的人吃的并不多也同樣發胖呢?這時需要考慮飲食中不同的品種所占的比例，食用過多的油脂成分可以促進脂肪組織的增 長，特別是飽和脂肪。飽和脂肪主要來源于動物脂肪，一般的食用植物油也同樣含有大量的飽和脂肪酸，烹飪過程中的“過度加熱”也使本來并不多的不飽和脂肪酸 氧化成為飽和脂肪酸。過多的攝入熱量總是與攝入過多的脂肪相關的，因為同量的脂肪攜帶熱量的效率要比同量的淀粉和蛋白質高很多，所以“吃的不多”并不表示 “吃的熱量不多”。
 

總之，生活水平的提高，飲食的改善是肥胖的重要原因。環境因素環境因素主要指人的社會環境，生活習慣，時尚等。楊貴妃時代的“以胖為美”自然決定了追求時尚人們的生活方式。而美國式的生活方式更會使人發胖， 美國的“可口可樂化”或“麥當勞式”的飲食和生活習慣決定了美國近30%的肥胖發病率。一頓飯要是喝含糖飲料和吃快餐，那么到飽的時候所攝入的熱量比普通 飲食要高很多。所以越是生活方式的“美國化”發胖的可能性就越高。同樣社會競爭激烈，心理壓力大，焦慮等等也都改變著人們的生活方式，但不幸的是這些改變 都傾向于使人發胖。推薦閱讀：怎樣才能快速減肥